ฟลาโวนอยด์ (flavonoids) เป็นสารประกอบอินทรีย์จำพวกโพลีฟีนอล (polyphenols)พบได้ในเครื่องดื่มบางชนิดเช่น ชา กาแฟ เบียร์ น้ำผลไม้และไวน์ การศึกษาครั้งนี้เป็นการวิเคราะห์หาปริมาณ ฟลาโวนอยด์ 4 ชนิด คือ ไมริซีทิน(myricetin), ควอซีทิน (quercetin), อะพิจีนิน(apigenin) และแคมเฟอรอล(kaempferol) ในไวน์ตัวอย่าง 6 ชนิดที่ผลิตจากผลไม้พื้นเมือง(ตะขบ,ตาลโตนด,มะเม่า, มะขามป้อม, ละไม และลูกโทะ) ซึ่งไวน์แต่ละชนิดทำการหมัก 2 ชุดที่ต่างกันด้วยยีสต์Saccharomyces cerevisiae ทำการวิเคราะห์โดยเทคนิค โครมาโตกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง(HPLC)ด้วยคอลัมน์ C-18 ใช้ อะซีโตนไนไทรล์กับโซเดียมฟอสเฟตไดเบสิกโมโนไฮเดรต(30:70)เป็นเฟสเคลื่อนที่ด้วยอัตราเร็ว 1.5 mL/min ที่ความยาวคลื่น 254 nm พบปริมาณไมริซีทินในไวน์ทุกชนิดและพบสูงสุดในไวน์ตะขบ397.53 ppm ส่วนควอซิทินและอะพิจีนิน พบเฉพาะในไวน์มะขามป้อม ไวน์ลูกโทะ และ ไวน์มะเม่า แคมเฟอรอลนั้นตรวจไม่พบในไวน์ชนิดใดๆ ------------------------------------------------------------ The flavonoids are polyphenolic compounds which are also present in beverages such as tea,coffee, beer, juice and wine. The objective of this research is to determine the concentration of four major flavonoids (myricetin, quercetin, apigenin and kaempferol) in six different kinds of local fruits which were fermented from Phyllanthu semblica Linn., Rhodmyrtus tomentosa, Flacourtia jangomas Raeusch.,Antidesma ghaesembilla Gaerth., Borassus flabellifer Linn., Baccaurea motleyana Muell.. The wine samples were analyzed by High Performance Liquid Chromatography with C-18 column. The mobile phase used in the analytical work was acetonitrile/sodium phosphate dibasic monohydrate (30 : 70 v/v). The mobile phase flow rate and UV detector were set at 1.5 mL/min and 254 nm respectively.The analytical results showed that myricetin was found in all analyzed wine samples and highest level of myricetin was detected in Flacourtia jangomas Raeusch wine 397.53 ppm. As for quercetin and apigenin were only found in Phyllanthu semblica Linn wine, Rhodmyrtus tomentosa wine and Antidesma ghaesembilla Gaert wine. However, kaempferol was not detectable in all of analyzed wine samples.
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.) กระทรวงศึกษาธิการ เป็นหน่วยงานของรัฐที่ไม่แสวงหากำไร ได้จัดทำเว็บไซต์คลังความรู้ SciMath เพื่อส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์และเทคโนโลยีทุกระดับการศึกษา โดยเน้นการศึกษาขั้นพื้นฐานเป็นหลัก หากท่านพบว่ามีข้อมูลหรือเนื้อหาใด ๆ ที่ละเมิดทรัพย์สินทางปัญญาปรากฏอยู่ในเว็บไซต์ โปรดแจ้งให้ทราบเพื่อดำเนินการแก้ปัญหาดังกล่าวโดยเร็วที่สุด
The Institute for the Promotion of Teaching Science and Technology (IPST), Ministry of Education, a non-profit organization under the Thai government, developed SciMath as a website that provides educational resources in Science, Mathematics and Technology. IPST invites visitors to use its online resources for personal, educational and other non-commercial purpose. If there are any problems, please contact us immediately.
Copyright © 2018 SCIMATH :: คลังความรู้ SciMath. Terms and Conditions. Privacy. , All Rights Reserved.
อีเมล: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. (ให้บริการในวันและเวลาราชการเท่านั้น)