น้ำตาลเอ็น-อะซิทิล-ดี-กลูโคซามีน (N-acetyl-D-glucosamine) และไคโทออร์ลิโกแซคคาร์ไรด์ (Chitooligo-sacchride) เป็นaminosugar ที่ได้จากการตัดสายไคทินและไคโทซานซึ่งมีความสำคัญทางชีวภาพสำหรับทั้งสัตว์และพืช จึงได้มีการศึกษาและนำไปประยุกต์ใช้ทั้งทางด้านเภสัชกรรมและเกษตรกรรม ในการตัดสายไคทินและไคโทซานเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถทำได้ทั้งวิธีทางเคมีและการใช้เอนไซม์ แต่การใช้เอนไซม์นั้นจะมีข้อได้เปรียบมากกว่าวิธีการทางเคมีหลายประการ เช่น การควบคุมปฏิกิริยานั้นทำได้ค่อนข้างง่าย ปฏิกิริยาเกิดขึ้นได้ที่อุณหภูมิและความดันปกติ มีความจำเพาะต่อสับสเตรทสูงและมีปฏิกิริยาข้างเคียงน้อย นอกจากนี้ยังส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าอีกด้วย จึงได้นำ E.coli ที่มียีนผลิตเอนไซม์ไคทิเนสของ Burkholderia cepacia ไปเลี้ยงและเก็บเอนไซม์ที่แบคทีเรียปล่อยออกมา จากการนำเอนไซม์ที่ได้ ไปทำ assay ของเอนไซม์พบว่าเอนไซม์นี้สามารถทำงานได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิ และ pH 5 เมื่อนำเอนไซม์มาย่อยไคทินพบว่าผลิตภัณฑ์หลักที่ได้เป็น N,N - diacetylchitobiose จึงคาดว่ามีความเหมาะสมที่จะนำมาใช้ในการผลิตN,N-diacetylchitobiose
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.) กระทรวงศึกษาธิการ เป็นหน่วยงานของรัฐที่ไม่แสวงหากำไร ได้จัดทำเว็บไซต์คลังความรู้ SciMath เพื่อส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์และเทคโนโลยีทุกระดับการศึกษา โดยเน้นการศึกษาขั้นพื้นฐานเป็นหลัก หากท่านพบว่ามีข้อมูลหรือเนื้อหาใด ๆ ที่ละเมิดทรัพย์สินทางปัญญาปรากฏอยู่ในเว็บไซต์ โปรดแจ้งให้ทราบเพื่อดำเนินการแก้ปัญหาดังกล่าวโดยเร็วที่สุด
The Institute for the Promotion of Teaching Science and Technology (IPST), Ministry of Education, a non-profit organization under the Thai government, developed SciMath as a website that provides educational resources in Science, Mathematics and Technology. IPST invites visitors to use its online resources for personal, educational and other non-commercial purpose. If there are any problems, please contact us immediately.
Copyright © 2018 SCIMATH :: คลังความรู้ SciMath. Terms and Conditions. Privacy. , All Rights Reserved.
อีเมล: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. (ให้บริการในวันและเวลาราชการเท่านั้น)