จากการศึกษาผลของแคลเซียมต่อแอคติวิตีของเอนไซม์ไคติเนสและคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของผลพริกหวาน โดยการแช่ผลพริกหวานในสารละลาย CaNO3 หรือ CaCl2 ความเข้มข้น 1, 2 และ 4 % เปรียบเทียบกับชุดควบคุมที่แช่ในน้ำกลั่น แล้วนำไปเก็บรักษาผลที่อุณหภูมิ 25 ํซ ความชื้นสัมพัทธ์ 82 % เป็นเวลา 15 วัน ผลพบว่าการแช่ผลในสารละลาย CaNO3 หรือ CaCl2 มี แอคติวิตีของเอนไซม์ไคติเนสสูงกว่าชุดควบคุม โดยผลที่แช่ในสารละลาย 2% CaCl2 มีแอคติวิตีของเอนไซม์ไคติเนสสูงสุดและผลที่แช่ในสารละลาย 2% CaNO3 มีเปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำหนักต่ำสุด รวมทั้งพบว่าการแช่ผลในสารละลาย CaNO3 หรือ CaCl2 ร่วมกับการเคลือบผิวผลด้วย 1 % ไคโตซาน มีผลเพิ่มแอคติวิตีของเอนไซม์ไคติเนส แต่ไม่มีผลลดการสูญเสียน้ำหนักและการเกิดโรคเมื่อเปรียบเทียบกับชุดที่ไม่เคลือบผิว โดย CaNO3 มีผลเพิ่มแอคติวิตีของเอนไซม์ไคติเนสในสภาพหลอดทดลองดีกว่า CaCl2 และ Ca lactate ทั้งนี้ระดับความเข้มข้นที่เหมาะสมคือ 15 mM
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.) กระทรวงศึกษาธิการ เป็นหน่วยงานของรัฐที่ไม่แสวงหากำไร ได้จัดทำเว็บไซต์คลังความรู้ SciMath เพื่อส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์และเทคโนโลยีทุกระดับการศึกษา โดยเน้นการศึกษาขั้นพื้นฐานเป็นหลัก หากท่านพบว่ามีข้อมูลหรือเนื้อหาใด ๆ ที่ละเมิดทรัพย์สินทางปัญญาปรากฏอยู่ในเว็บไซต์ โปรดแจ้งให้ทราบเพื่อดำเนินการแก้ปัญหาดังกล่าวโดยเร็วที่สุด
The Institute for the Promotion of Teaching Science and Technology (IPST), Ministry of Education, a non-profit organization under the Thai government, developed SciMath as a website that provides educational resources in Science, Mathematics and Technology. IPST invites visitors to use its online resources for personal, educational and other non-commercial purpose. If there are any problems, please contact us immediately.
Copyright © 2018 SCIMATH :: คลังความรู้ SciMath. Terms and Conditions. Privacy. , All Rights Reserved.
อีเมล: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. (ให้บริการในวันและเวลาราชการเท่านั้น)