คู่มือครู รายวิชาเพิ่มเติมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เคมี ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 เล่ม 3

จุดประสงค์ของกิจกรรม สืบค้นข้อมูลและนำ�เสนอตัวอย่างกระบวนการที่เกิดขึ้นในชีวิตประจำ�วันหรืออุตสาหกรรม ที่เกี่ยวข้องกับปัจจัยที่มีผลต่ออัตราการเกิดปฏิกิริยาเคมี เวลาที่ใช้ 50 นาที ตัวอย่างผลการทำ�กิจกรรม ความเข้มข้น การล้างห้องน้ำ�โดยใช้น้ำ�ยาล้างห้องน้ำ�ที่มีความเข้มข้นของสารละลายกรดไฮโดรคลอริก มากกว่าจะทำ�ให้เกิดปฏิกิริยากับหินปูนได้เร็วกว่า อุณหภูมิ อุณหภูมิมีผลต่ออัตราการเกิดปฏิกิริยาเคมีของสารในร่างกายของมนุษย์ โดยถ้าร่างกายมี อุณหภูมิสูงขึ้น 1 องศาเซลเซียส เนื้อเยื่อในร่างกายจะต้องการออกซิเจนเพิ่มขึ้น ซึ่งมีผลให้ อัตราการเต้นของชีพจรและอัตราการหายใจเพิ่มขึ้น พื้นที่ผิวของสาร การรับประทานอาหาร นักโภชนาการแนะนำ�ให้เคี้ยวอาหารให้ละเอียดก่อนกลืน เพราะการ เคี้ยวอาหารให้ละเอียดทำ�ให้อาหารมีขนาดเล็กลง เป็นการเพิ่มพื้นที่ผิวของอาหารให้มากขึ้น ทำ�ให้กรดและเอนไซม์ในน้ำ�ย่อยในกระเพาะอาหารทำ�ปฏิกิริยากับอาหารได้เร็วขึ้น อาหารจึง ย่อยง่ายขึ้น ตัวเร่งปฏิกิริยา การหมักเนื้อโดยเติมยางมะละกอซึ่งมีเอนไซม์ปาเปน (papain) ลงไป จะทำ�ให้เนื้อนุ่มขึ้น เนื่องจากเอนไซม์ปาเปนจะช่วยย่อยโปรตีนในเนื้อทำ�ให้เนื้อนุ่มขึ้นเมื่อทำ�ให้สุก การใช้ตัวเร่งปฏิกิริยาในกระบวนการแตกสลายไฮโดรคาร์บอนสำ�หรับการกลั่นน้ำ�มัน ข้อเสนอแนะสำ�หรับครู ครูให้นักเรียนสืบค้นข้อมูลล่วงหน้าแล้วนำ�เสนอในห้องเรียน กิจกรรม 8.6 สืบค้นข้อมูลเกี่ยวกับกระบวนการที่เกิดขึ้นในชีวิตประจำ�วัน หรืออุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องกับปัจจัยที่มีผลต่ออัตราการเกิด ปฏิกิริยาเคมี 13. ครูให้นักเรียนทำ�แบบฝึกหัด 8.3 เพื่อทบทวนความรู้ 14. ครูและนักเรียนร่วมกันสรุปเนื้อหาในบทเรียน แล้วให้นักเรียนทำ�แบบฝึกหัดท้ายบท สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี บทที่ 8 | อัตราการเกิดปฏิกิริยาเคมี เคมี เล่ม 3 111