....จะกินไข่ไก่หรือไข่เป็ดดี....

สุนทร   ตรีนันทวัน

ก่อนอื่นจะขอถามก่อนนะครับว่า   วันนี้คุณรับประทานไข่หรือยัง     หรือ  วันนี้คุณรับประทานไข่ไก่หรือไข่เป็ดครับ  เป็นไงครับ   ชักจะสงสัยขึ้นมาแล้วว่า  ไข่ไก่หรือไข่เป็ด   อะไรดีกว่ากัน    ด้วยเหตุนี้เองครับนี้ผมจึงอยากจะมาชี้แจงเรื่องนี้ให้ทราบกันครับ

ไข่นับว่าเป็นอาหารที่มีความสำคัญมากและรับประทานกันแพร่หลายทั่วๆไป  เรียกได้ว่าทั่วโลกครับ    ประชาชนทั่วๆไปมักจะพูดกันและรู้จักไข่ในลักษณะอาหารเสริม   บำรุงกำลัง  ผู้ที่ไม่มีแรง  อ่อนเพลีย   หรือผู้ที่เจ็บป่วย   มักถูกญาติมิตร  เพื่อนฝูง แนะนำให้รับประทานไข่บ้าง  อาหารไข่นับว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์และสะดวกในการประกอบอาหารรับประทาน

อย่างไรก็ตามจริงๆแล้วเรื่องราวของไข่เกี่ยวกับคุณประโยชน์จริงๆนั้นยังรู้จักกันน้อย  บางครั้งมักจะมีผู้ตั้งคำถามอยู่เสมอว่าไข่ไก่หรือไข่เป็ด  ชนิดไหนมีประโยชน์มากกว่ากัน

ความจริงแล้ว   โปรตีนจากไข่ขาวเป็นโปรตีนชั้นดี   ซึ่งร่างกายสามารถนำไปใช้แทนเนื้อเยื่อที่เสื่อมสภาพของร่างกายได้ทั้งหมด   นับว่าดีกว่าเนื้อสัตว์เสียอีก   ทางการแพทย์บอกว่า  ไข่ขาวสามารถเปลี่ยนเป็นโปรตีนของร่างกายได้เต็ม   100  %    ประชาชนของประเทศส่วนใหญ่ไม่ค่อยจะสนใจมากนัก   เราควรจะหันมาให้ความสนใจกับการรับประทานไข่ให้มากขึ้นนะครับ   จะเป็นไข่ไก่หรือไข่เป็ดก็ได้  เพราะล้วนแต่ให้ประโชน์ทั้งนั้น

ในต่างประเทศมักจะไม่ค่อยรับประทานไข่เป็ดกัน  เพราะหาได้ลำบากกว่าไข่ไก่ครับ  จะสร้างโรงเรือนเลี้ยงเป็ดแบบเลี้ยงไก่ก็ทำไม่สะดวกไข่ไก่หรือไข่เป็ดชนิดใดมีคุณค่ามากกว่ากัน  ดีกว่ากัน    ผมมีข้อมูลเป็นตัวเลขเปรียบเทียบให้เห็นดังนี้นะครับ  สำหรับไข่ไก่  1  ฟอง  และ  ไข่เป็ด  1  ฟอง

สารอาหาร                                                                           ไข่ไก่                      ไข่เป็ด

พลังงาน  ( แคลอรี )                                                                 169                      180

ไขมัน ( กรัม  )                                                                     11.9                     12.6

คาร์โบไฮเดรต  ( กรัม )                                                              1.7                       4.1

โปรตีน  (  กรัม )                                                                    12.7                      11.7

แคลเซี่ยม ( มิลลิกรัม )                                                              76.0                      71.0

เหล็ก ( มิลลิกรัม )                                                                    3.5                       2.8

วิตามิน  บี  1  ( มิลลิกรัม )                                                          0.08                      0.27

วิตามิน  บี  2  (มิลลิกรัม )                                                           0.48                      0.56

วิตามิน  บี  5  (มิลลิกรัม )                                                           0.1                          0.1

คุณค่าของไข่ไก่และไข่เป็ด  มีส่วนแตกต่างกันบ้าง  เช่น  ไข่ไก่หนือกว่าไข่เป็ด  ในด้าน   โปรตีน  แคลเซี่ยม  เหล็ก  แต่ไข่เป็ดกลับเหนือว่าในด้านพลังงาน  ไขมัน  วิตามิน  บี 1  วิตามิน บี 2

หากเรารับประทานไข่ไก่หรือไข่เป็ด  1  ฟอง  คิดปริมาณน้ำหนัก   5 0    กรัม   เมื่อเทียบความต้อการสารอาหารที่ควรได้รับสำหรับประชาชน   ใน   1   วัน ก็นับว่าเพียงพอแล้วครับ  ในเด็กที่กำลังเจริญเติบโต   ในวันหนึ่งควรรับประทานไข่เพียงวันละ  1  ฟอง   ก็จะได้สารอาหารที่จำเป็นมากพอสมควรครับ.