งานวิจัยนี้ศึกษาการผลิตเอทานอลในกระบวนการหมักน้ำแป้งจากอุตสาหกรรมสิ่งทอด้วย Saccharomyces cerevisiae โดยในการหมักใช้ Saccharomyces cerevisiae ปริมาณ10% ของน้ำแป้งที่เป็นวัตถุดิบและหมักที่ pH 6.0 28องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 7 วัน การวิเคราะห์แอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักทั้งเชิงคุณภาพและปริมาณวิเคราะห์โดยเทคนิค Gas chromatography-Flame ionization detector (GC-FID) ปัจจัยที่มีผลต่อการวิเคราะห์ด้วยเทคนิคนี้คือ อุณหภูมิของคอลัมน์ อินเจคเตอร์ และ ดีเทคเตอร์ อัตราการไหลของแก๊สตัวพาและปริมาณที่วิเคราะห์ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมในการหมักและการวิเคราะห์นี้พบว่ามีปริมาณเอทานอลที่เกิดขึ้น 0.4 เปอร์เซ็นต์(v/v) และเปอร์เซนต์การได้กลับคืนเท่ากับ 80 ------------------------------------------------------------ The objective of this study was to produce the fermentable starch from textile industrial by Saccharomyces cerevisiae to produce ethanol. The experimental was performed by 10% Saccharomyces cerevisiae at 6.0, 28°C for 7 days. The analysis alcohol in sample have been qualitative and quantitatively determined using Gas chromatography-Flame ionization detector(GC-FID) by GC temperature programming on a poly(ethylene glycol) capillary column. The influences of parameter sush as program temperature of column, temperature of injector and detector, carrier gas flow-rate, split ratio and injection volume were determined for the optimum condition. Under condition study, ethanol was produced with a yield 0.4% and percentage recovery of ethanol was 80.