การศึกษาผลของความร้อนและแคลเซียมคลอไรด์ที่มีต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษามะละกอดิบเส้นพร้อมปรุง เป็นโครงงานวิจัยที่มีวัตถุประสงค์เพื่อทำการศึกษาการยืดอายุการเก็บรักษา และคุณภาพของมะละกอดิบเส้นพร้อมปรุงโดยใช้ความร้อนร่วมกับการใช้แคลเซียมคลอไรด์ โดยทำการศึกษาการยืดอายุการเก็บรักษามะละกอดิบเส้นพร้อมบริโภคโดยใช้ความร้อนร่วมกับการใช้แคลเซียมคลอไรด์ และศึกษาคุณภาพของมะละกอดิบเส้นพร้อมบริโภคที่ใช้ความร้อนร่วกับการใช้แคลเซียมคลอไรด์ ซึ่งจากการศึกษาพบว่าความร้อนทำให้มะละกอดิบเส้นพร้อมปรุงมีสีที่เข้มขึ้น (ค่าความขาวลดลง) ทำให้ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ลดลง ทำให้ค่าความหนาแน่นเนื้อลดลง และทำให้มีการสูญเสียน้ำหนักเพิ่มมากขึ้น และการใช้ความร้อนร่วมกับแคลเซียมคลอไรด์ มีผลทำให้มะละกอดิบเส้นพร้อมปรุงมีสีที่เข้มขึ้น (ค่าความขาวลดลง) ทำให้ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ลดลง แต่สามารถคงความแน่นเนื้อของมะละกอดิบเส้นได้ และทำให้มีการสูญเสียน้ำหนักเพิ่มมากขึ้น