การศึกษาเอนไซม์โปรติเอสและเซลลูเลสในน้ำหมักสับปะรด (PF) โดยการตกตะกอนเอนไซม์ด้วยสารสกัดจากใบชาเขียวที่มีสารประกอบพอลิฟีนอล(PPC) ซึ่งมีคุณสมบัติในการจับโปรตีนบางชนิดได้ โดยใช้ PP (228.46 mg/g) ร่วมกับ 5%ไข่ขาว ทำการตกตะกอนน้ำหมักสับปะรด ด้วยอัตราส่วน (10:1:10, V/V) ที่อุณหภูมิ 4 ๐C เป็นเวลา 20 นาที ละลายตะกอนด้วยบัพเฟอร์ pH 6 ตรวจพบ เอนไซม์โปรติเอส (PPC) และเซลลูเลส (PCC) 13.52 %และ 1.87 % ตามลำดับ และค่า pH ที่เหมาะสมต่อการทำงานของ PPC เท่ากับ pH 4 (PFP pH = 9 ) และ PCC เท่ากับ pH 4 (CFP pH = 5 ) และสามารถทนอุณหภูมิได้ดีที่ 80 ๐C สามารถแยกเอนไซม์ด้วย Sephadex G 100 พบโปรตีน 2 พีค โดยพีคที่ 1 มีแอคติวิตี้ของโปรติเอส พีคที่ 2 มีแอคติวิตี้ของเซลลูเลส และพบ 2 แถบโปรตีนน้ำหนักโมเลกุล 14.04 kDa และ 15.91 kDa
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.) กระทรวงศึกษาธิการ เป็นหน่วยงานของรัฐที่ไม่แสวงหากำไร ได้จัดทำเว็บไซต์คลังความรู้ SciMath เพื่อส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์และเทคโนโลยีทุกระดับการศึกษา โดยเน้นการศึกษาขั้นพื้นฐานเป็นหลัก หากท่านพบว่ามีข้อมูลหรือเนื้อหาใด ๆ ที่ละเมิดทรัพย์สินทางปัญญาปรากฏอยู่ในเว็บไซต์ โปรดแจ้งให้ทราบเพื่อดำเนินการแก้ปัญหาดังกล่าวโดยเร็วที่สุด
The Institute for the Promotion of Teaching Science and Technology (IPST), Ministry of Education, a non-profit organization under the Thai government, developed SciMath as a website that provides educational resources in Science, Mathematics and Technology. IPST invites visitors to use its online resources for personal, educational and other non-commercial purpose. If there are any problems, please contact us immediately.
Copyright © 2018 SCIMATH :: คลังความรู้ SciMath. Terms and Conditions. Privacy. , All Rights Reserved.
อีเมล: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. (ให้บริการในวันและเวลาราชการเท่านั้น)