กุ่ยช่ายหรือในภาษาอีสานที่เรียกว่า “ผักแป้น” นั้น เป็นผักที่มี ลำต้นคล้ายหอม ใบแบน มีกลิ่นฉุน เมื่อยังสดสามารถนำมารับประทานกับผัดไทย หรือกับอาหารอื่นๆได้ และยังสามารถนำมาทำการดองอีสาน ที่เรียกว่าส้มผัก ในการทำส้มผักนั้นวัตถุดิบที่สำคัญได้แก่ เกลือ เกลือ มีอยู่หลายชนิดในท้องตลาดได้แก่ เกลือสมุทร และเกลือสินเธาว์ โดยที่เกลือมีส่วนประกอบคือ NaCl,MgCl2 และสารอื่นๆอีกมาก จากการทำการทดลองโดยใช้เกลือสมุทร เกลือสมุทรและNaCl บริสุทธิ์ในการดองผักแป้น ผลที่ได้ไม่แตกต่างกันนัก แต่เมื่อนำมาดองด้วย NaCl ปริมาณต่างๆกัน จะพบว่ายิ่งมีความเข้มข้นของ NaCl สูงจะยิ่งทำให้ผักเกิดเชื้อราช้าน้อยลงหรือไม่เกิดขึ้นเลยตลอดช่วงการทดลอง
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.) กระทรวงศึกษาธิการ เป็นหน่วยงานของรัฐที่ไม่แสวงหากำไร ได้จัดทำเว็บไซต์คลังความรู้ SciMath เพื่อส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์และเทคโนโลยีทุกระดับการศึกษา โดยเน้นการศึกษาขั้นพื้นฐานเป็นหลัก หากท่านพบว่ามีข้อมูลหรือเนื้อหาใด ๆ ที่ละเมิดทรัพย์สินทางปัญญาปรากฏอยู่ในเว็บไซต์ โปรดแจ้งให้ทราบเพื่อดำเนินการแก้ปัญหาดังกล่าวโดยเร็วที่สุด
The Institute for the Promotion of Teaching Science and Technology (IPST), Ministry of Education, a non-profit organization under the Thai government, developed SciMath as a website that provides educational resources in Science, Mathematics and Technology. IPST invites visitors to use its online resources for personal, educational and other non-commercial purpose. If there are any problems, please contact us immediately.
Copyright © 2018 SCIMATH :: คลังความรู้ SciMath. Terms and Conditions. Privacy. , All Rights Reserved.
อีเมล: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. (ให้บริการในวันและเวลาราชการเท่านั้น)