การศึกษาแอคติวิตี้เอ็นไซม์โปรติเอสและเซลลูเลสในน้ำหมักเปลือกสับปะรด
ชื่อผู้ทำโครงงาน
สโรธร ตันตสีมันต์
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษา
ดร.ปิยาภรณ์ ภาษิตกุล
สถาบันการศึกษา
ภาควิชาเคมี คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยทักษิณ
ระดับชั้น
ปริญญาโทขึ้นไป
หมวดวิชา
เคมี
วัน/เดือน/ปี ทำโครงงาน
01 มกราคม 2541
บทคัดย่อ
การศึกษาเอนไซม์โปรติเอสและเซลลูเลสในน้ำหมักสับปะรด (PF) โดยการตกตะกอนเอนไซม์ด้วยสารสกัดจากใบชาเขียวที่มีสารประกอบพอลิฟีนอล(PPC) ซึ่งมีคุณสมบัติในการจับโปรตีนบางชนิดได้ โดยใช้ PP (228.46 mg/g) ร่วมกับ 5%ไข่ขาว ทำการตกตะกอนน้ำหมักสับปะรด ด้วยอัตราส่วน (10:1:10, V/V) ที่อุณหภูมิ 4 ๐C เป็นเวลา 20 นาที ละลายตะกอนด้วยบัพเฟอร์ pH 6 ตรวจพบ เอนไซม์โปรติเอส (PPC) และเซลลูเลส (PCC) 13.52 %และ 1.87 % ตามลำดับ และค่า pH ที่เหมาะสมต่อการทำงานของ PPC เท่ากับ pH 4 (PFP pH = 9 ) และ PCC เท่ากับ pH 4 (CFP pH = 5 ) และสามารถทนอุณหภูมิได้ดีที่ 80 ๐C สามารถแยกเอนไซม์ด้วย Sephadex G 100 พบโปรตีน 2 พีค โดยพีคที่ 1 มีแอคติวิตี้ของโปรติเอส พีคที่ 2 มีแอคติวิตี้ของเซลลูเลส และพบ 2 แถบโปรตีนน้ำหนักโมเลกุล 14.04 kDa และ 15.91 kDa
คำสำคัญ
แอคติวิตี้,เอ็นไซม์,โปรติเอส,เซลลูเลส,น้ำหมัก,เปลือก,สับปะรด
ประเภท
Text
ลิขสิทธิ์
ภาควิชาเคมี คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยทักษิณ
ผู้แต่ง หรือ เจ้าของผลงาน
สโรธร ตันตสีมันต์
ระดับชั้น
ม.4, ม.5, ม.6
กลุ่มเป้าหมาย
ครู, นักเรียน
-
5526 การศึกษาแอคติวิตี้เอ็นไซม์โปรติเอสและเซลลูเลสในน้ำหมักเปลือกสับปะรด /project-mathematics/item/5526-2016-09-09-03-39-07-5526เพิ่มในรายการโปรด
คุณอาจจะสนใจ
Hits
(81,434)

ให้คะแนน
โครงงานนี้ได้ศึกษาการผลิตกระแสไฟฟ้าโดยใช้ทฤษฎีทางไฟฟ้าเคมี ขั้วไฟฟ้าที่ใช้ได้แก่ ...
Hits
(73,330)

ให้คะแนน
This research aims to design and develop parabolic and focused solar disk stove with sun following ...
Hits
(77,133)

ให้คะแนน
The purpose of this research was to study twenty – five samples in chokun tangerine soil keep from ...