ไคตินเป็นสารประกอบคาร์โบไฮเดรตประกอบโครงสร้างเป็นเส้นใยเช่นเดียวกับเซลลูโลสและแป้ง ประกอบด้วยน้ำตาลโมเลกุลเล็ก ๆ คือ 20 um พบได้ในเปลือกของสัตว์ เช่น กุ้ง ปู ปลาหมึก หอยมุก เปลืองของแมลง ผนังของสาหร่าย ยีสต์ และรา ส่วนไคโตซานเป็นอนุพันธ์ตัวหนึ่งของไคตินเกิดจาการดึงหมู่อะซิทิลออกไป ที่ผ่านมามีการศึกษาพบว่า ไคโตซานมีผลต่อการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลชีพ การวิจัยนี้จึงมุ่งศึกษาถึงผลการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย Escherichia coli ที่ความเข้มข้นและความยาวสายต่างกันของสารละลายไคโตซาน ว่ามีผลต่างกันมากน้อยเพียงใด การทดลองได้เริ่มจากการนำสารสกัดไคโตซานมาตัดด้วยเอนไซม์ไคติเนส (chitinase) ให้มีความยาวลดลง ผลการวิเคราะห์พบว่าขนาดความยาวสายของสาย Oligomer (สายที่ตัดด้วยเอนไซม์คิเนส) และสาย Polymer (สายที่ไม่ได้ตัดด้วยเอนไซม์เป็น 10,000 และ 100,000 หน่วยมอนอเมอร์ ตามลำดับ จากนั้น นำสารละลายไคติน-ไคโตซานทั้งสาย Oligomer และสาย Polymer มาละลายใน Acetate Buffer pH 6 และเติมลงใน poor broth จนมีความเข้มข้นเป็น 100 ppm , 200 ppm , 400 ppm และ 800 ppm นำสารละลายทั้งหมดมาปรับปริมาตรให้เท่ากันด้วยการเติม Acetate Buffer pH 6 แล้วทำการปิเปตเชื้อ Escherichia coli สายพัยธุ์ JM 109 ลงไปในหลอดทดลองปริมาตร 5 ไมโครลิตรทุกหลอด โดยการทดลองเกือบทั้งหมดทำในตู้ปลอดเชื้อ (Larminar Flow) การทดลองในครั้งนี้ มีการศึกษาการเจริญเติบโตของเชื้อ โดยมีการเติม Acetate Buffer ลงใน poor broth เพื่อดูผลเปรียบเทียบไปด้วย หลังจากเขย่าหลอดทดลองใน Orbital Shaker เป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้ว นำมาวัดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียโดยการวัดค่า O. D. (Optical Density) ผลที่ได้พบว่า โดยเฉลี่ยแล้วไคติน-ไคโตซานที่มีความยาวสั้นกว่า มีเปอร์เซ็นต์การยับยั้งการเจริญเติบโตได้ดีกว่ายาวที่ยาวมากกว่า และสำหรับสาย Oligomer ความเข้มข้นที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อ ได้ดีที่สุดคือ 400 ppm โดยสามารถยับยั้งได้ถึง 99.04% ส่วนสาย polymer ความเข้มข้น 800 ppm ยับยั้งได้ดีที่สุด คือ 91.41% และจากผลการทดลองพบว่า การเจริญเติบโตของเชื้อเมื่อมีการเติม Acetate Buffer ลงใน poor broth กับการเจริญเติบโตของเชื้อเมื่อมีการเติบ Acetate Buffer 160 ไมโครลิตรลงใน poor broth นั้น ไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ กล่าว คือ การเติม Acetate Buffer ลงในอาหารเลี้ยงเชื้อในชุดการทดลองข้างต้น ไม่มีผลต่อการเจริญเติบโตของเชื้อ
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.) กระทรวงศึกษาธิการ เป็นหน่วยงานของรัฐที่ไม่แสวงหากำไร ได้จัดทำเว็บไซต์คลังความรู้ SciMath เพื่อส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์และเทคโนโลยีทุกระดับการศึกษา โดยเน้นการศึกษาขั้นพื้นฐานเป็นหลัก หากท่านพบว่ามีข้อมูลหรือเนื้อหาใด ๆ ที่ละเมิดทรัพย์สินทางปัญญาปรากฏอยู่ในเว็บไซต์ โปรดแจ้งให้ทราบเพื่อดำเนินการแก้ปัญหาดังกล่าวโดยเร็วที่สุด
The Institute for the Promotion of Teaching Science and Technology (IPST), Ministry of Education, a non-profit organization under the Thai government, developed SciMath as a website that provides educational resources in Science, Mathematics and Technology. IPST invites visitors to use its online resources for personal, educational and other non-commercial purpose. If there are any problems, please contact us immediately.
Copyright © 2018 SCIMATH :: คลังความรู้ SciMath. Terms and Conditions. Privacy. , All Rights Reserved.
อีเมล: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. (ให้บริการในวันและเวลาราชการเท่านั้น)