งานวิจัยนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อหาปริมาณสารประกอบฟินอลิกรวมและศึกษาสมบัติการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากชาเมี่ยงหมัก การสกัดทำโดยการรีฟลักซ์และการใช้คลื่นอัลตร้าโซนิกช่วย ผลการวิเคราะห์ปริมาณสารประกอบฟินอลิกรวม โดยวิธี Folin–Ciocalteu ของสารสกัดที่ได้โดยวิธีรีฟลักซ์โดยใช้เมทานอลเป็นตัวทำละลายและมีคลื่นอัลตราโซนิกช่วยสกัดพบปริมาณสารประกอบฟินอลิกเทียบเท่ากับกรดแกลลิกเฉลี่ย 78.05±1.59 ต่อใบชาแห้ง 1 กรัม ปริมาณสารตัวอย่างที่ยับยั้งอนุมูลอิสระเอบีทีเอสและดีพีพีเอชได้ครึ่งหนึ่งของปริมาณอนุมูลอิสระทั้งหมด (IC50) มีค่าเฉลี่ย 29.97 และ 44.10 พีพีเอ็ม ตามลำดับ วิเคราะห์หาปริมาณคาเทชิน อนุพันธ์และคาเฟอีนโดยใช้เทคนิคโครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง พบสารแกลโลคาเทชิน (GC), อิพิแกลโลคาเทชิน (EGC), คาเทชิน (C), อิพิแกลโลคาเทชินแกลเลต (EGCG), คาเฟอีน (CAF), อิพิ-คาเทชิน(EC) และอิพิคาเทชิน แกลเลต (ECG) ปริมาณ 5.42±1.32, 5.63±0.17, 5.23±0.35, 10.02±0.15, 34.66±1.71, 7.52±0.31 และ 18.65±0.27 มิลลิกรัมต่อใบชาแห้ง 1 กรัม ตามลำดับ จากผลการศึกษาดังกล่าวชี้ให้เห็นว่า ใบชาเมี่ยงมีคุณสมบัติเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่ดีอีกชนิดหนึ่ง
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.) กระทรวงศึกษาธิการ เป็นหน่วยงานของรัฐที่ไม่แสวงหากำไร ได้จัดทำเว็บไซต์คลังความรู้ SciMath เพื่อส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์และเทคโนโลยีทุกระดับการศึกษา โดยเน้นการศึกษาขั้นพื้นฐานเป็นหลัก หากท่านพบว่ามีข้อมูลหรือเนื้อหาใด ๆ ที่ละเมิดทรัพย์สินทางปัญญาปรากฏอยู่ในเว็บไซต์ โปรดแจ้งให้ทราบเพื่อดำเนินการแก้ปัญหาดังกล่าวโดยเร็วที่สุด
The Institute for the Promotion of Teaching Science and Technology (IPST), Ministry of Education, a non-profit organization under the Thai government, developed SciMath as a website that provides educational resources in Science, Mathematics and Technology. IPST invites visitors to use its online resources for personal, educational and other non-commercial purpose. If there are any problems, please contact us immediately.
Copyright © 2018 SCIMATH :: คลังความรู้ SciMath. Terms and Conditions. Privacy. , All Rights Reserved.
อีเมล: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. (ให้บริการในวันและเวลาราชการเท่านั้น)