http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=diy-by-achita&month=11-2009&date=18&group=12&gblog=13

ในทุกวันนี้ผมคิดว่าพวกเราคงจะรู้จักขนมปังกันเป็นอย่างดีนะครับ  ขนมปังเป็นอาหารหลักของชาวตะวันตกมาช้านานแล้ว  เช่นเดียวกับข้าวเป็นอาหารหลักของชาวเอเชีย  ปัจจุบันนี้ขนมปังมีชนิดต่าง ๆ  ใหม่ ๆ  ชวนลิ้มรสมากมาย  บางครั้งชาวเอเชียยังหันมาบริโภคขนมปังแทนข้าวบางมื้อด้วยซ้ำไป  เพราะสะดวก  อร่อย  อิ่มท้อง  และก็ยังมีคุณค่าด้วยเช่นกัน  ที่จริงเรื่องของขนมปังนะครับ  มีสิ่งต่าง ๆ ที่ควรทราบอีกหลายอย่าง เช่น  การขึ้นฟูของขนมปัง  โปรตีนกลูเต็นในขนมปัง   คำศัพท์ที่น่ารู้เกี่ยวกับขนมปัง      สารอาหารที่มีอยู่ในขนมปังชนิดต่าง ๆ

ขนมปังต่างๆจากทั่วโลก

ก่อนอื่นผมจะขอแนะนำขนมปังจากชาติต่าง ๆ ทั่วโลกให้รู้จักก่อนนะครับมีขนมปังอะไรบ้าง

1. ขนมปังข้าวไรย์ เป็นขนมปังที่เป็นที่นิยมของประชาชนแถบสแกนดิเนเวีย  เยอรมัน  และรัสเซีย  ทำจากแป้งข้าวไรย์ (อาจจะผ สมแป้งสาลีลงไปบ้าง)  ขนมปังข้าวไรย์มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย  เนื้อแน่นและหนักกว่าขนมปังแป้งสาลี

2. ขนมปังโซดา เป็นขนมปังที่ไม่ใส่ยีสต์  แต่ใส่ผงฟูแทนยีสต์เหมาะสมสำหรับคนที่ไม่ชอบยีสต์หรือมีการแพ้ต่อยีสต์  จะเลือกกินขนมปังชนิดนี้แทน  ขนมปังโซดาทำจากแป้งสาลีที่ไม่ขัดสี  จึงมี วิตามิน   และ เกลือแร่มาก

3. ขนมปังผลไม้ ทำจากแป้งสาลี  มีส่วนผสมของน้ำตาล  เครื่องเทศ  และผลไม้แห้งชนิดต่าง ๆ เช่น  ลูกเกด  อินผาลัมแห้ง  มะเดื่อแห้ง  เป็นต้น

4. ขนมปังครัมเพ็ต เป็นขนมปังที่ใส่ยีสต์  มีลักษณะเป็นแผ่นกลม ๆ  หนา  มีรสเค็มเล็กน้อย  เวลาจะอบจะให้ความร้อนด้านเดียว

5. ขนมปังครัวซอง เป็นขนมปังของฝรั่งเศส  มีรูปร่างลักษณะเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว  ขนมปังครัวซองอุดมด้วยไขมัน  มีเนื้อนุ่ม  เปลือกผิวนอกค่อนข้างร่วน  นิยมกินเป็นอาหารเช้า

6.ขนมปังจาปาตี เป็นขนมปังประจำชาติของอินเดีย  ลักษณะเป็นแผ่นกลมแบน  มีทั้งชนิดใส่ยีสต์หรือไม่ใส่ยีสต์  ปกติทำจากแป้งสาลีที่ไม่ขัดสี  เป็นขนมปังที่มีโปรตีน  ใยอาหาร  ธาตุเหล็ก  ธาตุแมกนีเซียม  และวิตามินบี 1

7. ขนมปังเซียบัตตา หรือ ขนมปังมะกอก เป็นขนมปังของอิตาลีทำจากแป้งสาลีขาวหรือแป้งสาลีไม่ขัดสี  นวดผสมกับน้ำมันมะกอก  เนื้อเหนียวเคี้ยวอร่อยมักจะใส่สมุนไพรก่อนนำไปอบ

8. ขนมปังบริโอช เป็นขนมปังที่ใส่ยีสต์ ลักษณะเป็นก้อนกลมหรือเป็นแถว  มีต้นกำเนิดจากประเทศฝรั่งเศส  มีเนื้ออยู่ระหว่างขนมเค้กและขนมปัง  ทำจากแป้งสาลี  เนย  ไข่  มีโปรตีนและพลังงานสูงกว่าขนมปังทั่ว ๆ ไป

9. ขนมปังเบเกิล เป็นขนมปังของชาวยิวและชาวยุโรปตะวันออก  เป็นก้อนกลม มีรูตรงกลางคล้ายโดนัท  เนื้อเหนียวค่อนข้างแข็ง  โรยหน้าด้วยเมล็ดยี่หร่าดำ  ทำจากทั้งแป้งสาลีและแป้งสาลีไม่ขัดสี

ลองสำรวจขนมปังต่างๆในท้องถิ่นของท่านดูนะครับ  ว่ามีขนมปังอะไรบ้าง