ข้อมูลโภชนาการ บนภาชนะบรรจุอาหาร
....ข้อมูลโภชนาการ บนภาชนะบรรจุอาหาร....
สุนทร ตรีนันทวัน
ข้อมูลโภชนาการ บนฉลากของอาหารสำเร็จรูปและกึ่งสำเร็จรูปบางชนิด เช่นขนมขบเคี้ยวในซองพลาสติกที่ดูสวยงาม ผลิตภัณฑ์นมบางชนิด อาหารกระป๋อง อาหารกล่องต่างๆ จะมีฉลากโภชนาการปรากฏอยู่ด้วย มีข้อความว่า ข้อมูลโภชนาการ ข้อมูลเหล่านี้จะช่วยให้ผู้บริโภคสามารถเทียบเคียงคุณค่าทางโภชนาการที่จะได้รับ และเลือกบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพทางโภชนาการที่ดีกว่าและเหมาะสม ฉลากโภชนาการที่ทำขึ้นตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขของประเทศไทย ประกอบด้วย
หน่วยบริโภค ข้อมูลบอกถึงปริมาณอาหารแต่ละชนิด ที่ควรรับประทานใน 1 ครั้ง( เท่ากับ 1 หน่วยบริโภค ) เช่น นมสด 1 แก้ว ( 200 มิลลิลิตร ) บะหมี่สำเร็จรูป 1 ห่อ ( 55 กรัม ) ลิ้นจี่ในน้ำเชื่อม 4 ลูก ( 140 กรัม รวมน้ำเชื่อม ) เป็นต้น ซึ่งจะทำให้เราได้รับสารอาหารที่ระบุไว้บนฉลาก
จำนวนหน่วยบริโภคต่อภาชนะบรรจุ เป็นข้อมูลที่ช่วยให้ผู้บริโภคประมาณได้ว่า จะแบ่งอาหารในภาชนะบรรจุนั้นสำหรับการบริโภคได้กี่ครั้ง หรือจัดแบ่งได้สำหรับกี่คน เช่น จำนวนหน่วยบริโภคของลิ้นจี่ในน้ำเชื่อม 1 กระป๋อง คือ 4 หมายถึง บริโภคได้ 4 ครั้ง หรือตักแบ่งสำหรับบริโภคได้ 4 คน เป็นต้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 หน่วยบริโภค ได้ปรากฏเป็นข้อมูลบนฉลากที่บอกให้ผู้บริโภคทราบว่า เมื่อรับประทานอาหารเข้าไปใน 1 หน่วยบริโภค จะได้รับสารอาหารมากน้อยแค่ไหน เช่น ดื่มนมสด 1 แก้ว ( 200 มิลลิลิตร ) ได้รับโปรตีน 7 กรัม แคลเซี่ยม 240 มิลลิกรัม นมเปรี้ยว 1 แก้ว ( 200 มิลลิกรัม ) ได้รับโปรตีน 3 – 4 กรัม และ แคลเซี่ยม ประมาณ 120 มิลลิกรัม ในขณะที่นมเปรี้ยวมีราคาสูงกว่านมสด
ร้อยละของปริมาณที่แนะนำต่อวัน เป็นข้อมูลที่ได้จากการคำนวณเปรียบเทียบปริมาณสารอาหาร 1 หน่วยบริโภค กับ ปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน ข้อมูลนี้บอกให้ผู้บริโภคทราบว่า เมื่อกินอาหารใน 1 หน่วยบริโภค จะได้สารอาหารเป็นสัดส่วนเท่าใด ของปริมาณที่ควรได้รับ ใน 1 วัน เช่น ดื่มนม 1 แก้ว ( 200 มิลลิลิตร ) จะได้รับแคลเซี่ยม 240 มิลลิกรัม คิดเป็นร้อยละ 30 ของปริมาณที่ควรได้รับใน 1 วัน ( 800 มิลลิกรัม ) เพราะฉะนั้นในวันนั้นผู้บริโภคยังต้องการแคลเซี่ยมอีก 500 มิลลิกรัม หรืออีกร้อยละ 70 จากอาหารอื่น
ในปัจจุบันถึงแม้ว่าข้อมูลโภชนาการจะปรากฏบนฉลากอาหารมากขึ้น แต่ก็ยังมีผลิตภัณฑ์อาหารอีกมากมายที่ยังไม่มีข้อมูลนี้ ผู้บริโภคจึงควรศึกษาข้อมูลเหล่านี้ให้ละเอียด เพื่อประโยชน์แก่ตัวเราเองในฐานะเป็นผู้บริโภคนะครับ.