มารู้จักรังนกนางแอ่น
....มารู้จักรังนกนางแอ่น....
สุนทร ตรีนันทวัน
เมื่อพูดถึงรังนกนางแอ่นบางคนอาจจะรู้จัก และอีกหลายต่อหลายคนไม่รู้จัก บางคนอาจจะเคยรับประทานมาแล้ว และหลายต่อหลายคนยังไม่เคยรับประทานมาก่อน รังนกนางแอ่น เราคงได้ยินกิติศัพท์กันมาบ้างว่ามีราคาแพงมาก แต่จะมีประโยชน์มากแค่ไหนนั้นเดี๋ยวผมจะพูดให้ฟังครับ แต่ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักเรื่องรังนกนางแอ่นก่อนนะครับ
นกนางแอ่น มีขนาดลำตัวเล็กเท่ากับนกกระจอก มีขนปกคลุมสีเทาเข้มค่อนไปทางดำ ขนปีกและขนหางมีสีดำ จงอยปากสั้นสีดำยาวประมาณ 3 มิลลิเมตร ตาสีดำ ขาสีดำ กินแมลงเป็นอาหาร บินโฉบจับแมลงในระดับสูง ๆ ออกหากินตอนเช้า จะกลับรังที่อยู่ตามถ้ำต่าง ๆ ก็ต่อเมื่อถึงเวลาพระอาทิตย์ตกดินหรือยามโพล้เพล้ นกนางแอ่นมีกระจายอยู่ในประเทศต่าง ๆ แถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หลายประเทศ
การสร้างรัง นกนางแอ่นสร้างรังด้วยน้ำลาย โดยจะผลิตจากต่อมน้ำลายโดยตรง ซึ่งจะมีปริมาณมากเมื่อถึงฤดูผสมพันธุ์ ปกติจะทำรังและวางไข่ตลอดปี แต่ช่วงที่ทำรังและวางไข่มากที่สุดอยู่ระหว่างเดือน มกราคม – มีนาคม รังที่ทำด้วยน้ำลายเมื่อรังแห้งจะมีลักษณะคล้ายเจลาตินแข็ง ๆ กว้างประมาณ 5 – 8 เซนติเมตร ลึกประมาณ 2 เซนติเมตร สำหรับวางไข่ครั้งละ 2 ฟองต่อรัง นกนางแอ่นใช้เวลาสร้างรังแต่ละรังใช้เวลาประมาณ 20 วัน
ถ้าทำรังครั้งแรกแล้วถูกคนเก็บไป นกตัวเมียจะสร้างรังใหม่อีกอย่างเร็ว เป็นครั้งที่ 2 แต่ถ้ารังที่สร้างครั้งที่ 2 ถูกเก็บไปอีก นกนางแอ่นทั้งตัวผู้และตัวเมียจะช่วยกันสร้างรังใหม่เป็นครั้งที่ 3 ปกติคนที่เก็บรังนกจะเก็บรังนกเพียง 2 ครั้ง ครั้งที่ 3 จะปล่อยให้นกนางแอ่นวางไข่ และแพร่พันธุ์ต่อไปจะได้ไม่สูญพันธุ์
ลักษณะของรังนกนางแอ่น
คุณค่าทางโภชนาการของรังนกนางแอ่น จากการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการพบว่า รังนกนางแอ่นมีส่วนประกอบดังนี้ คือ
- โปรตีน ร้อยละ 54.0
- คาร์โบไฮเดรต ร้อยละ 23.3
- ไขมัน ร้อยละ 0.3
- แร่ธาตุ เช่น แคลเซียม ร้อยละ 5.9
ฟอสฟอรัส โปแตสเซียม และอื่น ๆ
- น้ำ ร้อยละ 16.2
จะเห็นได้ว่าคุณค่าทางโภชนาการก็ไม่ได้สูงมากนัก แต่ที่มีราคาแพงคงเพราะมีความลำบาก และเสี่ยงชีวิตในการขึ้นไปเก็บรังนก ดังนั้นจึงมีราคาแพงครับ.