วิตามินที่ละลายในน้ำ
...วิตามินที่ละลายในน้ำ...
สุนทร ตรีนันทวัน
วิตามิน ในกลุ่มนี้เป็นวิตามินที่ละลายได้ในน้ำ วิตามินกลุ่มนี้ก็เช่นเดียวกันครับคือมีความสำคัญต่อร่างกายเป็นอย่างมากเช่นกัน วิตามินกลุ่มที่ละลายได้ในน้ำ ได้แก่
ส้ม : ผลไม้ที่เป็นแหล่งวิตามินซี
วิตามิน ซี หรือที่เรียกกันว่า กรดแอสคอนิก
วิตามินจะช่วยบำรุงเหงือก ฟัน กระดูด และเส้นเลือดฝอยให้แข็งแรง ช่วยในการสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพันชนิดต่าง ๆ ให้เชื่อมต่อเข้าด้วยกัน ถ้าขาดวิตามินซีจะทำให้เกิดโรคเลือดออกตามไรฟัน เหงือกบวม กระดูกอ่อน ฟันไม่แข็งแรง และเส้นเลือดเปราะ แหล่งที่พบก็จากผลไม้ที่มีสีเขียวและมีรสเปรี้ยว เช่น ส้ม มะเขือเทศ ฝรั่ง มะขามป้อม สับปะรด หรือผักยอดอ่อนทั้งหลาย เช่น ตำลึง กะหล่ำปลี คะน้า
วิตามินบี วิตามินบีนั้นเป็นกลุ่มของสารหลายชนิด และแต่ละชนิดก็มีชื่อเฉพาะและทำหน้าที่ได้แตกต่างกัน แต่ก็ยังจัดกลุ่มอยู่ในพวกวิตามินบี จนบางที่เราเรียกวิตามินบีหลาย ๆ ชนิดที่รวมกันว่า วิตามินบีรวม หรือ วิตามินบีคอมเพล็กซ์อะไรทำนองนั้นนะครับ แต่ตอนนี้เรามารู้จักวิตามินบีกันก่อนดีกว่านะครับ
วิตามินบี หนึ่ง หรือไทอามีน ซึ่งจะทำหน้าที่ช่วยการสร้างและทำลายของคาร์โบไฮเดรตและการทำงานของระบบประสาทด้านส่งความรู้สึก ถ้าขาดจะอ่อนเพลีย เป็นโรคเหน็บชา ระบบย่อยอาหารไม่ดี เบื่ออาหาร และระบบประสาททำงานไม่ปรกติ แหล่งที่พบคือ ไข่ นม ตับ ถัว ยีสต์ ข้าวซ้อมมือ และเนื้อสัตว์
วิตามินบี ห้า ทำหน้าที่เกี่ยวกับการหายใจของเซลล์ ช่วยสังเคราะห์กรดไขมันในร่างกาย ถ้าขาดจะอ่อนเพลีย ผิวหนังแห้ง อักเสบบริเวณที่ถูกแสงแดด ทำให้ทางเดินอาหารขาดน้ำย่อย เกิดประสาทหลอนและคลุ้มคลั่ง พบมากในยีสต์ เนื้อสัตว์ ตับ ผักสด ถั่ว ใบยอ และข้าวซ้อมมือ
วิตามินปี หก มีหน้าที่เกี่ยวกับการสร้างเม็ดเลือดแดง ถ้าขาดจะทำให้ผิวหนังบวม ผมร่วง ปวดตามมือและเม้า ประสาทเสื่อม พบได้ในเนื้อสัตว์ ตับ ผักใบเขียว ข้าวซ้อมมือ ถั่ว และโพด
วิตามินบี สิบสอง มีความจำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดแดง การทำงานของระบบประสาทถ้าขาดจะทำให้เป็นโรคโลหิตจาง พบมากในตับ ไต สมอง และนอกจากนี้ในลำไส้ยังมีแบคทีเรียบางชนิดที่ช่วยสังเคราะห์วิตามินนี้ได้
ความจริงแล้วร่างกายของเรามีการสะสมวิตามินเหล่านี้ไว้แล้วเป็นบางส่วน ในแต่ละวันเราไม่จำเป็นต้องรับวิตามินครบทุกชนิด อาหารที่เรารับประทานแต่ละมื้อ แต่ละวัน เราก็ได้รับวิตามินต่าง ๆ อยู่แล้วครับ.