รู้หรือไม่...อาหารหล่นไม่ถึง 5 นาที ก็กินไม่ได้
โดย :
Administrator
เมื่อ :
วันพุธ, 13 กุมภาพันธ์ 2556
Hits
18066
เคยเป็นมั๊ยคะ เวลาทำอาหารตกในบ้าน ก็จะหยิบอาหารชิ้นนั้นขึ้นมากินต่อโดยไม่สนใจอะไร ในเมื่อมันตกในบ้านเรา ก็ถือว่าค่อนข้างมั่นใจได้ในระดับหนึ่งว่าสะอาดแน่นอน
หรือหลายคนอาจจะเคยได้ยิน เวลาที่เราทำของกินตกว่า "หยิบขึ้นมาเลย เชื้อโรคยังไม่เห็นหรอก" "หยิบขึ้นมาเลย เชื้อโรคยังไม่ตื่นหรอก" "หยิบขึ้นมาเลย ของหล่นทับมันตายหมดแล้ว" หรือแม้กระทั่งกฎ 5 วินาทีของฝรั่ง ที่บอกว่า ถ้าอาหารหล่นไม่ถึง 5 วินาทีนั้นสามารถเก็บขึ้นมากินต่อได้ ด้วยเหตุผลว่า เชื้อโรคยังไม่แพร่เข้าสู่อาหาร หลายคนก็เลยสบายใจที่จะหยิบของเหล่านั้นขึ้นมากินต่อ
แต่รู้หรือไม่คะว่า ความเชื่อทั้งหมดนี้ผิดอย่างแรง!! เพราะ แค่ 5 วินาทีนี้ ก็ทำให้เชื้อโรคเข้าสู่อาหารได้แล้ว แถมยังเพียงพอที่จะทำให้เราเจ็บไข้ได้ป่วยได้
แต่รู้หรือไม่คะว่า ความเชื่อทั้งหมดนี้ผิดอย่างแรง!! เพราะ แค่ 5 วินาทีนี้ ก็ทำให้เชื้อโรคเข้าสู่อาหารได้แล้ว แถมยังเพียงพอที่จะทำให้เราเจ็บไข้ได้ป่วยได้
เนื่องจากมีเชื้อโรคบางชนิดที่จะเจริญเติบโตบนอาหารได้ โดยเฉพาะแบคทีเรีย ซาลโมเนลลา (Salmonela) ซึ่งเป็นเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษที่รุนแรง ทำให้ท้องร่วง มีไข้ จนถึงขั้นถึงแก่ชีวิต อาการหนักเบาจะขึ้นอยู่กับภูมิต้านทานของเราค่ะ และเจ้าเชื้อแบคทีเรียนี้มันยังอึดพอที่จะอยู่บนพื้นที่สกปรกเป็นเวลาหลายอาทิตย์อีกด้วย
เพื่อเป็นการยืนยัน นักวิทยาศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยเคลมสัน เซาท์แคโรไลนา ประเทศสหรัฐอเมริกา ได้ทำการทดลอง โดยใช้เชื้อซาลโมเนลลาเป็นตัวทดสอบ ด้วยการใส่เชื้อลงบนพื้นผิวประเภทต่างๆ เช่น พื้นไม้ พื้นกระเบื้อง และพรม จากนั้นวางขนมปังและไส้กรอกลงไปบนเชื้อนั้น ในระยะเวลาแตกต่างกัน คือ 5 วินาที 30 วินาที และ 60 วินาที
ผลปรากฏว่าแค่ 5 วินาที ก็มีเชื้อโรคปนเปื้อนในขนมปังและไส้กรอกในปริมาณที่มากพอที่จะทำให้ป่วยได้ อย่างไรก็ตาม การที่เชื้อโรคจะมากหรือน้อย ก็ไม่ได้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่อาหารอยู่บนพื้นเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับชนิดอาหารและพื้นผิวที่เราทำตกพื้นด้วย หากเป็นพื้นที่แห้งๆ หรือของแห้งๆ เชื้อโรคก็จะเกาะตัวได้ยาก แต่หากเป็นอาหารที่แฉะๆ เหนียวๆ เช่น ขนม หรือ แยม ก็จะทำให้เชื้อโรคเกาะติดได้ง่าย
ส่วนสถานที่นั้นก็แน่นอนว่า ภายในบ้านย่อมสะอาดกว่าข้างนอกอยู่แล้ว เพราะมีการทำความสะอาดอยู่เรื่อยๆ สรุปว่าความเชื่อที่ว่าเชื้อโรคยังไม่ทำงาน คงจะไม่จริงเสียแล้วล่ะคะ แถมยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากๆ อีกด้วย นอกจากนี้การหยิบขึ้นมาปัดทำความสะอาด ก็ไม่ได้ช่วยให้ดีขึ้น แถมยังเป็นการเร่งการเติบโตของเชื้อโรคอีก เพราะฉะนั้นเมื่อทำอาหารหรือของกินตก อย่าเสียดายจนเก็บขึ้นมากินต่อนะคะ เพราะหากสุขภาพเป็นอะไรคงไม่คุ้มกับอาหารที่เราเก็บขึ้นมากินแน่นอนค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก วารสาร อพวช. (องค์การพิพิธภัณฑ์วิทยาศาสตร์แห่งชาติ)
คำสำคัญ
อาหาร,หล่น,กิน
ประเภท
Text
ลิขสิทธิ์
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.)
วิชา
วิทยาศาสตร์ทั่วไป
ระดับชั้น
ป.1, ป.2, ป.3, ป.4, ป.5, ป.6, ม.1, ม.2, ม.3, ม.4, ม.5, ม.6
กลุ่มเป้าหมาย
ครู, นักเรียน, บุคคลทั่วไป