...แมลงที่กินได้...

 แมลงต่างๆที่มนุษย์เรานำมาใช้เป็นอาหารได้  แมลงที่มนุษย์เราแทบทุกประเทศทั่วโลกนำมาใช้รับประทานเป็นอาหารนั้นได้มีการบันทึกไว้ประมาณ 1462 ชนิด  แต่ส่วนที่ยังไม่ได้มีการบันทึกก็คงจะมีอีกมากมาย

การนำแมลงมาประกอบอาหาร  ของคนไทยในภาคต่างๆของประเทศถือเป็นภูมิปัญญาที่สืบทอดกันมา  คนไทยรู้จักว่าแมลงชนิดไหนที่รับประทานได้  รวมถึงวิธีการจับและการนำมาปรุงอาหารได้อย่างไร

แมลงพื้นบ้านที่คนไทยส่วนใหญ่รู้จักและนำมารับประทานบ่อย ๆ ได้แก่  แมลงกินนูน  แมลงกุดจี่  แมลงดานา  ตัวอ่อนผึ้ง  มดแดง  ตัวอ่อนของต่อ  จิ้งโกร่ง  จิ้งหรีด  ตั๊กแตนปาทังก้า  ดักแด้และหนอนเจาะลำต้นอ้อย  หนอนม้วนใบกล้วย  แมลงกระชอน  แมลงเหนี่ยง  ด้วงติ่ง  แมลงมัน (ตัวเต็มวัย)  แมลงค่อมทอง  หนอนและดักแด้ไหม  และหนอนกินเยื่อไผ่  ตัวอ่อนด้วงสาคู  วิธีนำมาปรุงเป็นอาหารใช้วิธีทอดเป็นส่วนใหญ่

- แมลงให้พลังงาน 78 – 182 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

- แมลงมีแร่ธาตุสูงคือ  แคลเซี่ยม  ฟอฟอรัส  โซเดียม และโปแตสเซี่ยม  ซึ่งหนอนนกมี แคลเซียมสูงสุด

-แมลงมีวิตามิน B₂ และไนอาซีนสูง

ข้อมูลรายละเอียดคุณค่าทางอาหารของแมลงต่าง ๆ  ดังนี้ครับ

คุณค่าอาหารของแมลงชนิดต่าง ๆ  ต่อแมลง 100 กรัม

คุณค่าอาหาร

ชื่อแมลง                   --------------------------------------------------------

โปรตีน(กรัม)                      ไขมัน(กรัม)            พลังงาน(กิโลแคลอรี่)

แมลงกระชอน                    15.4                              6.3                       125.1

แมลงกินนูน                      13.4                              1.4                        77.8

แมลงกุดจี่                        17.2                              4.3                      108.3

จิโปม                             12.8                              5.7                      112.9

จิ้งหรีด                            12.9                              5.5                      121.5

แมลงดานา                       19.8                              8.3                      162.3

ตั๊กแตนใหญ่                     14.3                               3.3                       95.7

แม่เป้ง                           12.7                              12.5                     182.9

ไข่มดแดง                        7.0                                3.2                       82.8

ดักแด้ไหม                       9.6                                5.6                        98.0

.........................................................................................................................................................

***ลองสำรวจในท้องถิ่นของเราดูนะครับว่า  มีแมลงอะไรบ้างที่คนในท้องถิ่นใช้เป็นอาหารกันทั่วๆไป***