ข้าวไรซ์เบอร์รี่ เพื่อสุขภาพ

โดย :

สุนทร ตรีนันทวัน

เมื่อ :

วันจันทร์, 04 เมษายน 2559

Hits

48302

ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ( Rice Berry ) เมื่อเอ่ยถึงข้าวไรซ์เบอร์รี่หลาย ๆ คนอาจจะยังไม่รู้จักหรือไม่คุ้นหูเท่าไหร่บางคนเคยเห็นและเคยกินมาบ้างแล้ว บางคนยังไม่เคยกินและไม่ชอบสีสรรที่แปลกตาของข้าว เพราะว่าเคยชินเคยกินมากับข้าวขาวหรือข้าวที่มีสีขาวปกติทั่ว ๆ ไป ข้าวไรซ์เบอร์รี่จัดเป็นข้าวสายพันธุ์ใหม่ เป็นข้าวที่มีสีม่วงที่สร้างความตื่นตัวในตลาดข้าวในปัจจุบัน ข้าวไรซ์เบอร์รี่เป็นข้าวที่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางอาหารและกำลังเป็นที่นิยมกันมากขึ้นทุกทีสำหรับคนรักสุขภาพ มีสารอาหารต่าง ๆ มากมาย เป็นสายพันธุ์ข้าวที่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่สูง ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง โรคหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือด และช่วยบำรุงร่างกาย เป็นต้น ด้วยเหตุนี้เองปัจจุบันข้าวไรซ์เบอร์รี่จึงได้รับความนิยมจากผู้บริโภคมากขึ้นต่อเนื่องตลอดเวลา

ข้าวไรซ์เบอร์รี่ (Rice Berry)

ภาพ สุนทร ตรีนันทวัน

ความเป็นมาของข้าวไรซ์เบอร์รี่

ข้าวไรซ์เบอร์รี่จัดได้ว่าเป็นข้าวสายพันธุ์ใหม่ที่มีมาเมื่อไม่นานนี้เอง ซึ่งได้มาจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างข้าวหอมนิล และ ข้าวขาวดอกมะลิ 105 โดยได้ข้าวมีลักษณะที่ดีและเด่นออกมาเป็นข้าวที่เรียกว่า ไรซ์เบอร์รี่ ซึ่งเป็นผลงานการปรับปรุงพันธุ์ข้าว โดย รองศาสตราจารย์ ดร. อภิชาติ วรรณวิจิตร ผู้อำนวยการศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าว กับทีมนักวิจัยจากศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าว มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ภาควิชาพืชไร่นา วิทยาเขตกำแพงแสน โดยได้รับความร่วมมือจากคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.) และได้ยื่นจดทะเบียนคุ้มครองพันธุ์พืชใหม่มาตั้งแต่ พ.ศ. 2550

ลักษณะของข้าวไรซ์เบอร์รี่

เป็นข้าวท่ามีลักษณะเป็นสีม่วงเข้ม เหมือนลูกเบอร์รี่ที่มีสีม่วงเข้มเมื่อสุก เมล็ดข้าวเรียวยาว มีผิวเป็นมันวาว ถ้าเป็นข้าวกล้องก็จะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และมีความนุ่มนวล ยืดหยุ่นเพราะลักษณะของเส้นใย ทำให้มีรสชาติหอมกลมกล่อมชวนรับประทาน ข้าวไรซ์เบอร์รี่สามารถปลูกได้ตลอดปี มีอายุเก็บเกี่ยว 130 วัน ความสูงประมาณ 105 – 110 เซนติเมตร ผลผลิต 750 – 1,000 กิโลกรัมต่อไร่ ความยาวของเมล็ด ข้าวเปลือก 11 มิลลิเมตร ข้าวกล้อง 705 มิลลิเมตร ข้าวขัด (ข้าวสาร) 7 มิลลิเมตร ให้ผลผลิตปานกลาง สามารถต้านทานโรคไหม้ การปลูกข้าวพันธุ์นี้จึงต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่เป็นพิเศษ ซึ่งการทำนาแบบเกษตรอินทรีย์ จะทำให้ข้าวไรซ์เบอร์รี่มีคุณค่าทางโภชนาการในปริมาณสูงตามลักษณะพันธุ์มากที่สุด

คุณค่าทางด้านโภชนาการของข้าวไรซ์เบอร์รี่

ข้าวไรซ์เบอร์รี่นอกจากมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงแล้ว ยังมีสารอื่น ๆ อีกหลายอย่าง ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ตัวอย่าง เช่น

ธาตุเหล็ก	13 – 18	มิลลิกรัม ต่อ กิโลกรัม
ธาตุสังกะสี	31.9	มิลลิกรัม ต่อ กิโลกรัม
โพลิฟีนอล	113.5	มิลลิกรัม ต่อ 100 กรัม
แทนนิน	89.33	มิลลิกรัม ต่อ 100 กรัม
วิตามิน อี	678	ไมโครกรัม ต่อ 100 กรัม
แกมมา – โอไรซานอล -	462	ไมโครกรัม ต่อ 100 กรัม
เบต้าแคโรทีน	63	ไมโครกรัม ต่อ 100 กรัม
โอเมกา - 3	25051 -	ไมโครกรัม ต่อ 100 กรัม
โฟเลต	48.1	ไมโครกรัม ต่อ 100 กรัม

ข้อมูลจาก ศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าว ภาควิชาพืชไร่นา มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ข้าวไรซ์เบอร์รี่นอกจากมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงแล้ว ยังมีสรรพคุณในการบำรุงร่างกาย ทำให้เกิดการสร้างคอลลาเจน ลดการอักเสบที่ผิวหนัง ช่วยลดริ้วรอยเหี่ยวย่น และยังเป็นอาหารสุขภาพที่ดีต่อทุกเพศทุกวัย ช่วยทำให้ระบบไหลเวียนโลหิตมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น ช่วยบำรุงสายตาและระบบประสาท

นอกจากนี้ข้าวไรซ์เบอร์รี่ยังมีสรรพคุณช่วยควบคุมน้ำตาลและน้ำหนัก เหมาะกับผู้ป่วยเป็นโรค

เบาหวานและโรคอ้วน ธาตุเหล็กมีส่วนช่วยสำหรับผู้เป็นโรคโลหิตจาง ข้าวไรซ์เบอร์รี่มีไฟเบอร์หรือใยอาหารที่สูงช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

สีม่วงในข้าวไรซ์เบอร์รี่ คือ สารแอนโทซัยยานิน (Anthocyanin) ซึ่งเป็นรงค์วัตถุหรือสารให้สีตามธรรมชาติ จัดอยู่ในกลุ่มของสาร ฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงมากกว่า วิตามิน ซี และ วิตามิน อี ถึง 2 เท่า มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพร่างกาย โดยเฉพาะโรคที่เกี่ยวกับหัวใจ ช่วยลดคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด ช่วยป้องกันหลอดเลือดหัวใจอุดตัน นอกจากนี้ข้าวไรซ์เบอร์รี่ยังมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าข้าวขาวจึงช่วยป้องกันโรคเบาหวาน ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ได้อีกด้วย ลองมากินข้าวไรซ์เบอร์เพื่อสุขภาพของเรากันนะครับ

สุนทร ตรีนันทวัน

This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

ฝ่ายนวัตกรรมและเทคโนโลยีเพื่อการเรียนรู้ สสวท.

ข้อมูลอ้างอิง

1. ข้าวไรซ์เบอร์รี่ (Online) ขึ้งได้จาก http://dna.kps.ku.th/index.php?/update-news-rice-

science/24-blog-news/80-riceberry-product สืบค้น 14/01/2559

2. แนะนำข้าวไรซ์เบอร์รี่เพื่อสุขภาพ (Online) เข้าถึงได้จาก http://www.chiangraifocus.com/

forums/index.php?topic=10112.0:wap2 สืบค้น 14/01/2559

3. ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ข้าวสายพันธุ์ใหม่ ธัญพืชเพื่อสุขภาพ (Online) เข้าถึงได้จา http://health.

kapok.com/view99263.html สืบค้น 12/01/2559

4. ทำไมต้องกินข้าวไรซ์เบอร์รี่ (Online) http://th-th.facebook.com/notes/8294617437675081

สืบค้น 12/01/2559