วันนี้คุณรับประทานไข่หรือยัง หรือ วันนี้คุณรับประทานไข่ไก่หรือไข่เป็ดเป็นไงครับ ชักจะสงสัยขึ้นมาแล้วว่า ไข่ไก่หรือไข่เป็ดอะไรดีกว่ากัน ลองมาดูข้อมูลต่อไปนี้กัน
ไข่ นับว่าเป็นอาหารที่มีความสำคัญมากและรับประทานกันแพร่หลายทั่วๆไป เรียกได้ว่าทั่วโลกครับ ประชาชนทั่วๆไปมักจะพูดกันและรู้จักไข่ในลักษณะอาหารเสริมบำรุงกำลัง ผู้ที่ไม่มีแรง อ่อนเพลียหรือผู้ที่เจ็บป่วยมักถูกญาติมิตร เพื่อนฝูง แนะนำให้รับประทานไข่บ้าง อาหารไข่นับว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์และสะดวกในการประกอบอาหารรับประทาน
อย่างไรก็ตามจริงๆ แล้วเรื่องราวของไข่เกี่ยวกับคุณประโยชน์จริงๆ นั้น ยังมีผู้ที่สงสัย บางครั้งมักจะมีผู้ตั้งคำถามว่า ไข่ไก่หรือไข่เป็ด ชนิดไหนมีประโยชน์มากกว่ากัน
ไข่ไก่ – ไข่เป็ด ที่อยู่คู่กับสังคมไทยมาช้านาน
ขอบคุณ ภาพจาก http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9520000014533
ความจริงแล้ว โปรตีนจากไข่ขาวเป็นโปรตีนชั้นดี ซึ่งร่างกายสามารถนำไปใช้แทนเนื้อเยื่อที่เสื่อมสภาพของร่างกายได้ทั้งหมด นับว่าดีกว่าเนื้อสัตว์เสียอีก ทางการแพทย์บอกว่าไข่ขาวสามารถเปลี่ยนเป็นโปรตีนของร่างกายได้เต็มที่ แต่ประชาชนส่วนใหญ่ไม่ค่อยจะสนใจมากนัก เราควรจะหันมาให้ความสนใจกับการรับประทานไข่ให้มากขึ้น จะเป็นไข่ไก่หรือไข่เป็ดก็ได้ เพราะล้วนแต่ให้ประโชน์ทั้งนั้น
ในต่างประเทศ เช่น ในยุโรป อเมริกา ออสเตรเลีย มักจะไม่ค่อยได้รับประทานไข่เป็ดกัน เพราะว่าหาได้ยากกว่าไข่ไก่จะสร้างโรงเรือนเลี้ยงเป็ดแบบเลี้ยงไก่ก็ทำไม่สะดวก เพราะการดำรงชีวิตของเป็ด ต้องมีแหล่งน้ำ สระ หนอง บึง ซึ่งต่างกันกับไก่ที่เลี้ยงในโรงเรือนได้
ไข่ไก่หรือไข่เป็ดชนิดใดมีคุณค่ามากกว่ากันดีกว่ากัน มีข้อมูลเป็นตัวเลขเปรียบเทียบให้เห็นดังนี้ สำหรับไข่ไก่ 1 ฟอง และไข่เป็ด 1 ฟอง
สารอาหาร | ไข่ไก่ | ไข่เป็ด |
พลังงาน (แคลอรี) | 169 | 180 |
ไขมัน (กรัม) | 11.9 | 12.6 |
คาร์โบไฮเดรต (กรัม) | 1.7 | 4.1 |
โปรตีน (กรัม) | 12.7 | 11.7 |
แคลเซี่ยม (มิลลิกรัม) | 76.0 | 71.0 |
เหล็ก (มิลลิกรัม) | 3.5 | 2.8 |
วิตามิน บี 1 (มิลลิกรัม) | 0.08 | 0.27 |
วิตามิน บี 2 (มิลลิกรัม) | 0.48 | 0.56 |
วิตามิน บี 5 (มิลลิกรัม) | 0.1 | 0.1 |
คุณค่าของไข่ไก่และไข่เป็ดมีส่วนแตกต่างกันบ้าง เช่น ไข่ไก่หนือกว่าไข่เป็ด ในด้านโปรตีน แคลเซี่ยม เหล็ก แต่ไข่เป็ดกลับเหนือว่าในด้านพลังงาน ไขมัน วิตามินบี 1 วิตามินบี 2
หากเรารับประทานไข่ไก่หรือไข่เป็ด 1 ฟอง คิดปริมาณน้ำหนัก 50 กรัม เมื่อเทียบความต้องการสารอาหารที่ควรได้รับใน 1 วัน ก็นับว่าเพียงพอแล้ว ในเด็กที่กำลังเจริญเติบโต ในวันหนึ่งควรรับประทานไข่เพียงวันละ 1 ฟอง ก็จะได้สารอาหารที่จำเป็นมากพอสมควรบริโภคไข่อย่างไรให้ได้ประโยชน์ การบริโภคไข่ให้ได้ประโยชน์แก่ร่างกายของเรา มีข้อแนะนำดังนี้
...........................
สุนทร ตรีนันทวัน
ฝ่ายนวัตกรรมและเทคโนโลยีเพื่อการเรียนรู้ สสวท.
This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
ข้อมูลอ้างอิง
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.) กระทรวงศึกษาธิการ เป็นหน่วยงานของรัฐที่ไม่แสวงหากำไร ได้จัดทำเว็บไซต์คลังความรู้ SciMath เพื่อส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์และเทคโนโลยีทุกระดับการศึกษา โดยเน้นการศึกษาขั้นพื้นฐานเป็นหลัก หากท่านพบว่ามีข้อมูลหรือเนื้อหาใด ๆ ที่ละเมิดทรัพย์สินทางปัญญาปรากฏอยู่ในเว็บไซต์ โปรดแจ้งให้ทราบเพื่อดำเนินการแก้ปัญหาดังกล่าวโดยเร็วที่สุด
The Institute for the Promotion of Teaching Science and Technology (IPST), Ministry of Education, a non-profit organization under the Thai government, developed SciMath as a website that provides educational resources in Science, Mathematics and Technology. IPST invites visitors to use its online resources for personal, educational and other non-commercial purpose. If there are any problems, please contact us immediately.
Copyright © 2018 SCIMATH :: คลังความรู้ SciMath. Terms and Conditions. Privacy. , All Rights Reserved.
อีเมล: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. (ให้บริการในวันและเวลาราชการเท่านั้น)