46 / 302
ครูนำ�เข้าสู่บทเรียนเกี่ยวกับการใช้ประโยชน์จากเมล็ดพืชในด้านเครื่องปรุงอาหาร โดยอาจใช้
รูปเครื่องเทศต่างๆ มาให้นักเรียนศึกษาหรือถามนักเรียนเกี่ยวกับเครื่องเทศที่นักเรียนรู้จัก ซึ่งเครื่องเทศ
ที่นักเรียนตอบนั้น นอกจากส่วนของผลและเมล็ดแล้วอาจจะผลิตมาจากส่วนต่าง ๆ ของพืช เช่น ใบ
ลำ�ต้น ดอก และราก จากนั้นใช้คำ�ถามถามนักเรียนว่า
นักเรียนเคยรับประทานเครื่องเทศต่างๆ หรือไม่
เครื่องเทศแต่ละชนิดมีกลิ่นแตกต่างกันอย่างไร
และกลิ่นนั้นเกิดขึ้นได้อย่างไร จากการอภิปราย
ครูและนักเรียนร่วมกันสรุปได้ว่า การใช้ประโยชน์จากผลและเมล็ดเป็นอาหารนั้น นอกจากจะ
รับประทานผลสดแล้ว ในพืชบางชนิดที่มีกลิ่นสามารถนำ�มาใช้เป็นเครื่องเทศได้ กลิ่นนั้นเกิดจากน้ำ�มัน
หอมระเหยรวมทั้งสารอื่นๆ ที่พืชสร้างขึ้น ทำ�ให้พืชแต่ละชนิดมีกลิ่นเฉพาะตัว นิยมทำ�ให้แห้งเพื่อใช้
ปรุงอาหาร เช่น ผลโป๊ยกั๊กใช้ทำ�พะโล้ เมล็ดพริกไทยใช้ปรุงอาหารต่าง ๆ
ครูอาจให้ความรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพริกไทยว่า รูปในหนังสือเรียนนั้น เป็นเมล็ดพริกไทยที่ระหว่าง
กระบวนการผลิตได้นำ�ส่วนผนังผลที่ห่อหุ้มเม็ดออกไปแล้ว แต่นักเรียนอาจเคยเห็นพริกไทยแห้งที่เป็น
สีดำ� ซึ่งจะเป็นแบบที่นำ�มาทำ�ให้แห้งทั้งส่วนผลและเมล็ด ดังรูป
ผลพริกไทยแห้ง
เมล็ดพริกไทยแห้ง
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
บทที่ 8 | การสืบพันธุ์ของพืชดอก
ชีววิทยา เล่ม 3
34