57 / 194
จุดประสงค์การเรียนรู้
อธิบายกลไกการรักษาดุลยภาพของอุณหภูมิภายในร่างกายโดยการทำ�งานของหลอดเลือดฝอย
ต่อมเหงื่อ เส้นขนที่ผิวหนัง และกล้ามเนื้อโครงร่าง
แนวการจัดการเรียนรู้
ครูเชื่อมโยงความรู้เกี่ยวกับอัตราการทำ�งานของเอนไซม์ที่ค่า pH ต่าง ๆ โดยใช้รูป 2.8 ในหนังสือ
เรียน กับตัวอย่างการทำ�งานของเอนไซม์อะไมเลสที่อุณหภูมิต่าง ๆ กัน จากรูป 2.12 อัตราการทำ�งาน
ของเอนไซม์อะไมเลสที่อุณหภูมิต่าง ๆ ในหนังสือเรียนว่านอกจากจะขึ้นกับความเป็นกรด-เบสที่
เหมาะสมแล้วยังเกี่ยวข้องกับอุณหภูมิอีกด้วย จากนั้นให้นักเรียนตอบคำ�ถามในหนังสือเรียน ดังนี้
การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมีผลต่อการทำ�งานของเอนไซม์อะไมเลสหรือไม่ อย่างไร
การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมีผลต่อการทำ�งานของเอนไซม์ โดยเมื่อพิจารณาจากกราฟที่
อุณหภูมิ 10 ํC เอนไซม์อะไมเลสไม่สามารถทำ�งานได้ เมื่ออุณหภูมิค่อยๆ เพิ่มขึ้นจนถึง
ประมาณ 37 ํC เอนไซม์มีอัตราการทำ�งานสูงที่สุด แต่เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ การทำ�งาน
ของเอนไซม์จะค่อยๆ ลดลง จนไม่สามารถทำ�งานได้ต่อไปที่อุณหภูมิ 50 ํC
เอนไซม์อะไมเลสสามารถเร่งปฏิกิริยาเคมีในร่างกายมนุษย์ได้หรือไม่ เพราะเหตุใด
เอนไซม์ชนิดนี้สามารถเร่งปฏิกิริยาเคมีในร่างกายได้ เพราะอุณหภูมิปกติของร่างกายมนุษย์
ประมาณ 37 ํC ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมในการทำ�งานของเอนไซม์ชนิดนี้
2.3 การรักษาดุลยภาพของอุณหภูมิภายในร่างกาย
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
บทที่ 2 | การรักษาดุลยภาพของร่างกายมนุษย์
43
วิทยาศาสตร์ชีวภาพ