153 / 284
5.1 สารนี้จัดเป็นสารประกอบคาร์บอนชนิดใด
ลิพิด (ไตรกลีเซอไรด์)
5.2 องค์ประกอบ ก. ข. ค. และ ง. คือโมเลกุลของสารใด
ก. คือ กลีเซอรอล
ข. คือ กรดไขมันอิ่มตัว
ค. คือ กรดไขมันอิ่มตัว
ง. คือ กรดไขมันไม่อิ่มตัว
6. ไดแซ็กคาไรด์ 5 ชนิด คือ A B C D และ E ถูกย่อยให้เป็นมอโนแซ็กคาไรด์ เมื่อนำ�ผลิตภัณฑ์
ที่ได้มาแยกด้วยเทคนิค paper chromatography ได้ผลการทดลอง ดังรูป
ถ้ากำ�หนดให้จุดAคือ ผลจากการย่อยซูโครส จุดใดคือผลจากการย่อยมอลโทส และแล็กโทส
ตามลำ�ดับ
จุด C เป็นมอลโทส และจุด B เป็นแล็กโทส
แนวการคิด
เนื่องจากเทคนิคการแยกน้ำ�ตาลด้วย paper chromatography สามารถใช้ในการแยก
องค์ประกอบของไดแซ็กคาไรด์ได้ โดยไดแซ็กคาไรด์ที่พบในธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น
ซูโครส ประกอบด้วย กลูโคสและฟรักโทส
มอลโทส ประกอบด้วย กลูโคส 2 โมเลกุล
แล็กโทส ประกอบด้วย กลูโคสและกาแล็กโทส
ถ้ากำ�หนดให้ที่จุด A คือซูโครส ดังนั้นจุดที่เคลื่อนไปทางด้านบน 2 จุด คือ กลูโคสและ
ฟรักโทส แต่เนื่องจากมอลโทสประกอบขึ้นจากกลูโคส 2 โมเลกุล แสดงว่า เมื่อแยกด้วย
paper chromatography จะเห็นเพียง 1 จุด และจะต้องตรงกับน้ำ�ตาลที่เป็นองค์ประกอบย่อย
A B C D E
แนวสูงสุดที่ตัวทำ�ละลายเคลื่อนที่
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
บทที่ 2 | เคมีที่เป็นพื้นฐานของสิ่งมีชีวิต
ชีววิทยา เล่ม 1
141