34 / 254
การรับประทานอาหารไม่เป็นเวลามีส่วนเกี่ยวข้องกับการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร
หรือไม่ อย่างไร
มีส่วนเกี่ยวข้อง โดยเมื่อถึงเวลาอาหาร เอนไซม์ที่หลั่งจากเซลล์ของกระเพาะอาหารจะ
เปลี่ยนเป็นเอนไซม์ที่พร้อมจะทำ�งานได้ ถ้าปล่อยให้กระเพาะอาหารว่างเอนไซม์จะย่อย
เซลล์บุผนังกระเพาะอาหาร เมื่อเกิดซ้ำ�บ่อย ๆ ส่งผลให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารได้
นอกจากนี้อาจเกิดจากกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหารก็ได้
การที่กระเพาะอาหารสร้างเอนไซม์ในรูปเพปซิโนเจนซึ่งไม่พร้อมที่จะทำ�ปฏิกิริยามี
ประโยชน์อย่างไร
ทำ�ให้เอนไซม์ไม่ย่อยเซลล์บุผนังกระเพาะอาหารในขณะท้องว่าง
ครูให้ความรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารได้ดังนี้ การหดตัวของกล้ามเนื้อ
กระเพาะอาหารโดยวิธีเพอริสตัลซิส ทำ�ให้อาหารบางส่วนถูกบีบให้มีขนาดเล็กลง มีการเคลื่อนที่และ
คลุกเคล้ากับกรดไฮโดรคลอริกและเอนไซม์ อาหารพวกโปรตีนเท่านั้นที่จะถูกย่อยโดยเพปซินที่ผลิต
จากกระเพาะอาหาร ทำ�ให้ได้พอลิเพปไทด์ที่มีสายสั้นลงดังรูป 13.17 ในหนังสือเรียน ช่วงนี้อาหาร
อยู่ในลักษณะข้นเหลว (chyme)
ครูให้นักเรียนสืบค้นข้อมูลเกี่ยวกับความผิดปกติ หรือการเกิดแผลในกระเพาะอาหารซึ่ง
ส่งผลต่อการย่อยโปรตีนในกระเพาะอาหาร จากนั้นให้นักเรียนตอบคำ�ถามในหนังสือเรียน ซึ่งมีแนว
คำ�ตอบดังนี้
นอกจากการเกิดแผลในกระเพาะอาหารจากสาเหตุต่าง ๆ ข้างต้นแล้ว ยังมีสาเหตุใดอีกบ้าง
นอกจากพฤติกรรมในการรับประทานอาหารแล้ว การเกิดแผลในกระเพาะอาหารอาจมาจาก
เชื้อแบคทีเรีย
Helicobacter pylori
ในกระเพาะอาหารมีเอนไซม์ที่ย่อยโปรตีนได้ แต่เพราะเหตุใดเอนไซม์ดังกล่าวจึงไม่ย่อยเซลล์
ของกระเพาะอาหาร
เพราะเอนไซม์ที่กระเพาะอาหารสร้างขึ้นยังไม่พร้อมที่จะทำ�ปฏิกิริยา
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
บทที่ 13 | ระบบย่อยอาหาร
ชีววิทยา เล่ม 4
22