36 / 254
จุดประสงค์
ศึกษาสมบัติของน้ำ�ดีในกระบวนการย่อยลิพิด
เวลาที่ใช้
(โดยประมาณ)
1 ชั่วโมง
วัสดุและอุปกรณ์
รายการ
ปริมาณต่อกลุ่ม
1. น้ำ�ดี
2. น้ำ�มันพืช
3. น้ำ�
4. สีซูดาน
5. กระบอกตวงหรือหลอดฉีดยา
6. หลอดหยด
7. หลอดทดลอง
10 mL ต่อห้อง
2 mL
2 mL
2 mL ต่อห้อง
2 อัน
1 อัน
2 หลอด
อภิปรายและสรุปผล
จากการทำ�กิจกรรมพบว่า น้ำ�ดีทำ�ให้น้ำ�มันพืชแตกตัวเป็นหยดไขมันเล็กๆ และแทรกรวม
กับน้ำ�อยู่ในรูปอิมัลชัน สีซูดานทำ�ให้เห็นหยดไขมันได้ชัดเจนขึ้น
เฉลยคำ�ถามท้ายกิจกรรม
การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในหลอดทดลองทั้งสองเหมือนหรือแตกต่างกันอย่างไร
แตกต่างกัน หลอดทดลองที่ 2 ที่ไม่เติมน้ำ�ดีหยดไขมันที่รวมตัวกับสีซูดานมีอนุภาคใหญ่กว่า
หยดไขมันในหลอดทดลองที่ 1 ที่เติมน้ำ�ดี
น้ำ�ดีมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงของน้ำ�มันพืชอย่างไร
น้ำ�ดีทำ�ให้โมเลกุลของน้ำ�มันพืชขนาดใหญ่แตกออกเป็นหยดไขมันขนาดเล็กและอยู่ในรูป
ของอิมัลชัน
กิจกรรม 13.3 ทดสอบสมบัติของน้ำ�ดี
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
บทที่ 13 | ระบบย่อยอาหาร
ชีววิทยา เล่ม 4
24