95 / 194
ในช่วงที่รับประทานอาหารเจ เพื่อให้ได้สารอาหารทุกประเภท จะแนะนำ�ให้เลือก
บริโภคอาหารที่ทำ�มาจากพืชหรือผลผลิตของพืชชนิดใดบ้าง พร้อมทั้งให้ระบุ
สารอาหารหลักที่ได้จากพืชหรือผลผลิตของพืชชนิดนั้น ๆ ด้วย
ควรแนะนำ�ให้เลือกบริโภคอาหารเจที่ปรุงมาจากพืชที่หลากหลายเพื่อให้ได้สารอาหาร
ทุกประเภท ตัวอย่างเช่น
- พืชจำ�พวกถั่ว เช่น ถั่วลิสง ถั่วเหลือง มีสารอาหารหลักประเภทโปรตีนและลิพิด
- ข้าว ข้าวโพด มันฝรั่ง มันเทศ มีสารอาหารหลักประเภทคาร์โบไฮเดรต
- ผักและผลไม้ต่าง ๆ มีสารอาหารประเภทวิตามิน
สารอินทรีย์ที่จำ�เป็นต่อการเจริญเติบโตของพืชโดยตรง และสารอินทรีย์ที่ไม่จำ�เป็น
ต่อการเจริญเติบโตของพืชโดยตรง มีความสำ�คัญต่อพืชอย่างไร และตัวอย่างของ
สารอินทรีย์ในแต่ละกลุ่มมีอะไรบ้าง
สารอินทรีย์ที่จำ�เป็นต่อการเจริญเติบโตของพืชโดยตรงจะพบได้ในพืชทุกชนิด
เนื่องจากพืชจำ�เป็นต้องใช้ในกิจกรรมต่าง ๆ ซึ่งส่งผลต่อการเจริญเติบโตของพืช
ตัวอย่างสารในกลุ่มนี้ เช่น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ลิพิด กรดนิวคลิอิก คลอโรฟิลล์
สำ�หรับสารอินทรีย์ที่ไม่จำ�เป็นต่อการเจริญเติบโตของพืชโดยตรงจะพบได้ในพืชบาง
ชนิด เนื่องจากไม่ได้ส่งผลโดยตรงต่อการเจริญเติบโตของพืช แต่มีผลต่อการดำ�รงชีวิต
ของพืชบางชนิดทำ�ให้พืชรอดชีวิต หรือช่วยให้แพร่กระจายพันธุ์ได้ดี ตัวอย่างสารใน
กลุ่มนี้ เช่น น้ำ�มันหอมระเหย น้ำ�ยาง สารคาเฟอีน
เฉลยตรวจสอบความเข้าใจ
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
บทที่ 3 | การดำ�รงชีวิตของพืช
81
วิทยาศาสตร์ชีวภาพ