214 / 284
ถ้าทดสอบความสามารถในการละลายของสีทั้งสองโดยนำ�สารละลายสีประมาณ2 มิลลิลิตร
และใส่น้ำ�มันลงไป 2 มิลลิลิตร จากนั้นเขย่าและทิ้งไว้ 15 นาที สังเกตได้ผลดังภาพด้านล่าง
จากผลที่ได้ในกิจกรรมและการทดสอบสมบัติการละลายของสีดังกล่าว สามารถสรุปถึง
ความสัมพันธ์ระหว่างสมบัติการละลายของสารและความสามารถในการลำ�เลียงผ่าน
เยื่อหุ้มเซลล์ได้อย่างไร
ผลที่ได้สอดคล้องกับการที่เยื่อหุ้มเซลล์มีลิพิดเป็นองค์ประกอบและมีสมบัติเป็นเยื่อเลือก
ผ่าน ซึ่งทำ�ให้สารที่ละลายได้ในลิพิด เช่น สีนิวทรัลเรดผ่านเข้าสู่เซลล์ได้ ส่วนสารที่ไม่ละลาย
ในลิพิดหรือสารที่ชอบน้ำ� เช่น สีผสมอาหารจะไม่สามารถลำ�เลียงเข้าสู่เซลล์ได้
น้ำ�มัน
น้ำ�มัน
สารละลาย PBS*
ซึ่งมีน้ำ�เป็น
ตัวทำ�ละลาย
สารละลาย PBS*
ซึ่งมีน้ำ�เป็น
ตัวทำ�ละลาย
สีนิวทรัลเรด
สีนิวทรัลเรดที่ pH ต่างๆ
(*สารละลาย PBS (Phosphate Buffered Saline) ประกอบด้วยเกลือประเภทต่าง ๆ
ละลายในน้ำ�กลั่น ในการทดสอบนี้ใช้สารละลาย PBS ที่มีค่า pH ประมาณ 7.4)
สีผสมอาหารสีแดง
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
บทที่ 3 | เซลล์และการทำ�งานของเซลล์
ชีววิทยา เล่ม 1
202