236 / 283
การวิเคราะห์ตัวชี้วัด
แนวทางการจัดการเรียนรู้
แนวทางการวัดและประเมินตัวชี้วัด
ให้พลังงานกับร่างกาย แต่ช่วยให้ร่างกาย
ทำ�งานได้เป็นปกติ นอกจากนี้โปรตีนช่วย
ให้ร่างกายเจริญเติบโต และซ่อมแซมส่วนที่
สึกหรอของร่างกาย และน้ำ�เป็นส่วนประกอบ
ของร่างกาย ช่วยในการลำ�เลียงสารและ
กำ�จัดของเสีย
๓. การรับประทานอาหารเพื่อให้ร่างกาย
เจริญเติบโต มีการเปลี่ยนแปลงของร่างกาย
ตามเพศและวัย และมีสุขภาพดี จำ�เป็นต้อง
รับประทานให้ได้พลังงานเพียงพอกับความ
ต้องการของร่างกาย และให้ได้สารอาหาร
ครบถ้วนในสัดส่วนที่เหมาะสมกับเพศและวัย
รวมทั้งต้องคำ�นึงถึงชนิดและปริมาณของ
วัตถุเจือปนในอาหารเพื่อความปลอดภัย
ต่อสุขภาพ
๔. นักเรียนร่วมกันอภิปรายเพื่อลงข้อสรุปว่า สารอาหารคือสารที่เป็น
ส่วนประกอบอยู่ในอาหารและมีประโยชน์ต่อร่างกายในการดำ�รงชีวิต
ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน เกลือแร่ วิตามินและน้ำ� ในอาหาร
แต่ละอย่างประกอบด้วยสารอาหารที่แตกต่างกัน อาหารบางอย่าง
ประกอบด้วยสารอาหารประเภทเดียว อาหารบางอย่างประกอบด้วย
สารอาหารมากกว่าหนึ่งประเภท สารอาหารแต่ละประเภทมีประโยชน์
ต่อร่างกาย คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน เป็นสารอาหารที่ให้พลังงาน
กับร่างกาย ส่วนเกลือแร่ วิตามินและน้ำ� เป็นสารอาหารที่ไม่ให้พลังงาน
กับร่างกาย แต่ช่วยให้ร่างกายทำ�งานได้เป็นปกติ นอกจากนี้โปรตีนช่วย
ให้ร่างกายเจริญเติบโต และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย และน้ำ�
เป็นส่วนประกอบของร่างกาย ช่วยในการลำ�เลียงสารและกำ�จัดของเสีย
๕. ครูกระตุ้นให้นักเรียนตั้งคำ�ถามเกี่ยวกับการเลือกรับประทานอาหาร
ในชีวิตประจำ�วัน โดยอาจใช้วิธีซักถาม เพื่อนำ�ไปสู่การรวบรวมข้อมูล
เกี่ยวกับปริมาณพลังงานที่ร่างกายต้องการและสัดส่วนของอาหารที่
เหมาะสมตามเพศและวัย
๖. นักเรียนร่วมกันสืบค้นข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณพลังงานที่ร่างกายต้องการให้
เหมาะสมตามเพศและวัย จากตารางปริมาณพลังงานที่ร่างกายควรได้รับ
ใน ๑ วันตามเพศและวัย และวิเคราะห์สัดส่วนของสารอาหารที่เหมาะสม
กับความต้องการของร่างกาย โดยเชื่อมโยงข้อมูลจากธงโภชนาการ หรือ
แหล่งข้อมูลอื่นๆ ที่ครูเตรียมไว้ให้
๗. นักเรียนนำ�ผลการสำ�รวจการรับประทานอาหารใน ๑ วันที่ได้สำ�รวจมาแล้ว
มาหาปริมาณพลังงานที่ร่างกายได้รับ โดยใช้แหล่งข้อมูลที่ครูเตรียมไว้
หรือแอพพลิเคชั่นช่วยในการหาปริมาณพลังงาน และระบุสัดส่วนของ
สารอาหารที่ร่างกายได้รับโดยประมาณ บันทึกผล
ด้านทักษะ
ทักษะกระบวนการทางวิทยาศาสตร์
๑. ประเมินทักษะการลงความเห็นจากข้อมูล จาก
การลงความเห็นในผลจากการสำ�รวจอาหาร การ
สืบค้นข้อมูลเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อให้
มีสุขภาพดีและปลอดภัย ได้อย่างสมเหตุสมผล
ด้านทักษะ
ทักษะกระบวนการทางวิทยาศาสตร์
๑. ทักษะการลงความเห็นจากข้อมูล โดยแสดง
ความคิดเห็นและเชื่อมโยงข้อมูลที่ได้จาก
การสำ�รวจอาหาร การสืบค้นข้อมูลเกี่ยวกับ
การรับประทานอาหารเพื่อให้มีสุขภาพดีและ
ปลอดภัย
226