114 / 284
จุดประสงค์
เพื่อศึกษาสมบัติของแป้งที่มีสัดส่วนของอะไมโลสกับอะไมโลเพกทินแตกต่างกัน
เวลาที่ใช้
60 นาที
วัสดุและอุปกรณ์
รายการ
ปริมาณต่อกลุ่ม
1. แป้งข้าวเหนียว
2. แป้งข้าวเจ้า
3. ช้อนตักสาร เบอร์ 1
4. น้ำ�
5. บีกเกอร์ขนาด 50 mL
6. กระบอกตวงขนาด 50 mL
7. แท่งแก้วคนสาร
8. ชุดตะเกียงแอลกอฮอล์ หรือ เตาไฟฟ้า
4 ช้อนเบอร์ 1
4 ช้อนเบอร์ 1
2 อัน
50 mL
2 ใบ
1 อัน
2 อัน
1 ชุด
ข้อแนะนำ�สำ�หรับครู
สิ่งที่ครูควรเตรียมล่วงหน้า คือ แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า การนำ�น้ำ�แป้งไปทำ�ให้สุกต้อง
ให้มีการคนตลอดเวลาที่ให้ความร้อนเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อนของแป้ง
กิจกรรม 2.1 ลักษณะของแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้า
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
บทที่ 2 | เคมีที่เป็นพื้นฐานของสิ่งมีชีวิต
ชีววิทยา เล่ม 1
102